Come rimuovere il grasso dal siero di latte liquido


Il latte è composto da due proteine: caseina e siero di latte.

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Durante il processo di produzione del formaggio, dopo aver filtrato la cagliata, il liquido rimanente è il prezioso siero di latte, con cui viene fatta anche la ricotta. Per circa mezzo chilo di formaggio si possono ottenere 4 chili di siero di latte!

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Le molecole proteiche vengono estratte o concentrate da questa miscela attraverso una serie di filtri. Il trattamento termico non viene normalmente utilizzato, lasciando intatte le preziose molecole proteiche.

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Alcuni carboidrati e grassi rimangono, rendendo la polvere facile da miscelare in prodotti commerciali. Utilizzando la tecnica della micro-filtrazione, ultra-filtrazione e il trattamento termico rimuove la maggior parte di lattosio e grassi residui rendendo la polvere molto più concentrata di sole proteine.

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Quali sono le migliori? Se si hanno problemi con il lattosio, vi consiglio le whey isolate, se no potete andare tranquilli sulle concentrate e risparmiare perché la materia prima è la stessa e gli amminoacidi che ne verranno scomposti saranno gli stessi.

Le idrolizzate le consiglio solo ad atleti che fanno doppie sessioni ed hanno bisogno di una migliore e veloce assimilazione proteica tra le sessioni, per allenarsi sempre senza incombere in fastidi digestivi soprattutto durante le gare; sono più nutrienti e complete rispetto i classici amminoacidi essenziali ma il costo è davvero eccessivo per quello che valgono.

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