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Ancora oggi in Italia comunemente il caffè non viene bevuto in singola origine. Per motivi di gusto, di mantenimento nel tempo delle caratteristiche organolettiche, di vendita in differenti aree geografiche e spesso anche di economia, i vari caffè vengono quasi sempre miscelati.

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Perché si compone una miscela? Omogeneità qualitativa Il caffè è un prodotto agricolo e naturale, il cui profilo qualitativo e quantitativo è soggetto a variazioni, di anno in anno, da raccolto a raccolto. Utilizzare più origini è un modo per garantirsi la costanza: gestendo origini analoghe il torrefattore ha sempre la possibilità di ribilanciare la miscela.

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Tutte le miscele sono fatte di caffè di origini diverse. Ognuna porta i suoi aromi, la sua dose di amaro e dolce, il suo corpo. In questo modo le caratteristiche delle singole qualità si fondono, si bilanciano e si ottimizzano a vicenda.

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Per mantenere la costanza e la perfezione del gusto in tazza, in SpecialCoffee prestiamo continue attenzioni nella selezione dei lotti da acquistare, scegliamo di mx3 miscela di caffè dimagrante in volta i migliori caffè, assaggiando il caffè crudo dei vari Paesi produttori, e ne moduliamo le quantità.

Come in un buon vino, selezionando le origini tipologie del caffè sulla base delle loro caratteristiche uniche aroma, raffinatezza, qualità, persistenza, corposità poi abbinandole tra loro si riesce ad esaltare le diverse personalità i pregi di ognuna mitigandone i difetti.

La miscelazione è pertanto il processo di unione di diverse varietà di caffè, finalizzato a creare sapori e intensità diverse, mantenendo una qualità costante.

In un espresso perfettodobbiamo ritrovare tutte le sue peculiarità che lo contraddistinguono dalle altre preparazioni: aroma ricco, bella crema, corpo pieno, gusto armonico e una lunga e piacevole persistenza al palato.

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Per raggiungere questo obiettivo è importante conoscere a fondo la materia prima che si andrà ad utilizzare. Quali sono i segreti di una miscela?

E tu che miscela di caffè sei? Robusta o Arabica? A parità di qualità, le due si distinguono principalmente per l'aroma, il gusto e la resa in tazza. Ecco spiegate le differenze, a voi la scelta Il rito mattutino di molti italiani si riassume in una sola parola: caffè.

Partendo dalla tazzina. Un processo produttivo che consente un perfetto sviluppo delle proprietà organolettiche di ogni singola miscela.

  • Le torrefazioni e le marche di caffè, sia quelle più conosciute che quelle artigianali, producono delle miscele di caffè che sono quasi sempre il risultato di selezioni di queste due tipologie, mescolate insieme oppure solo caffè Arabica o solo caffè Robusta.
  • Cadenza di bruciare i grassi

SpecialCoffee miscela prima e non dopo la tostatura. In questo modo si fondono caffè simili per caratteristiche per poi tostarli con lo stesso grado di sviluppo.

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Risultato: la coerenza del blend. Una miscela di successo è il vero mx3 miscela di caffè dimagrante del torrefattore, lo identifica, lo rappresenta, lo fa conoscere ai propri clienti e li fidelizza.

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Inoltre il mastro torrefattore deve valutare la percentuale e il numero di varietà che andranno inserite nella miscela e chiaramente il livello qualitativo del caffè crudo.

Per venire incontro ai diversi gusti dei consumatori, il tostatore potrà modificare la stessa miscela anche con il grado di torrefazione.

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La ricetta segreta delle miscele SpecialCoffee è fatta anche di altri ingredienti: qualità alta e costante, passione, tradizione, ricerca, responsabilità e innovazione. Arabica o Robusta? È una qualità di caffè che in confronto alla Arabica offre meno profumi e aromi, ma più corposità. In base alle macro-caratteristiche organolettiche delle principali specie di caffè, i caffè Robusta conferiscono nelle miscele carattere e un gusto forte e deciso, a differenza dei caffè Arabica che producono miscele più dolci, profumate e dal gusto e aroma fine.

E tu che miscela di caffè sei?

Il gusto della miscela cambia anche in base alla provenienza delle varietà: una prevalenza di origini brasiliane darà un gusto pieno e cioccolatato, mentre da origini centroamericane si ottengono miscele più aromatiche e delicate.

Particolare attenzione è posta alle miscele decaffeinate: il punto di partenza è il caffè decaffeinizzato con un metodo naturale a base di anidride carbonica. Le scuole di pensiero sono da sempre in competizione.

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Di fatto la questione è più semplice: è il cliente a decidere. Certo, prima dovrebbe avere gli strumenti adeguati per poter valutare e confrontare le caratteristiche oggettive per poter in seguito dare il suo personale giudizio di preferenza.

Molte aree preferiscono la spiccata e vivace acidità degli Arabica lavati come i magnifici centroamericani dalle note agrumate.

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Hey barista!